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日期:2018-12-09 17:26:23 来源:久久91精品久久久久水蜜桃 浏览:2436次
湖南的一道特色菜,以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。制作全过程一般分为备料,腌渍,熏制三步。选购湖南安化腊肉最好选用肥瘦适当的产品。在质量上主要把握“干”、“爽”、“香”三要素。“干”:用指甲掐瘦肉,内外干湿一致。“爽”:颜色自然,遍体呈棕黄烟熏色,肥肉和瘦肉组织紧密,没有因急火烘裂的痕迹。“香”:散发腊肉固有的菌香。成都面食日韩精品一区二区三区水蜜桃,久久91精品久久久久水蜜桃全程选用一对一实战教育,久久91精品久久久久水蜜桃不约束详细学习时刻,教到成人AV水蜜桃精品自己感觉彻底学好停止。成都久久91精品久久久久水蜜桃教授成都面食日韩精品一区二区三区水蜜桃技能,欢迎各位前来实地考察品味。
久久91精品久久久久水蜜桃成都面食日韩精品一区二区三区水蜜桃类别:葱油拌面
久久91精品久久久久水蜜桃成都面食日韩精品一区二区三区水蜜桃步骤:
1.先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味。
2.先把花椒炒热,再放入盐炒烫,倒出晾凉。
3.将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上。冬春季两天翻一次,腌约5天取出,秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2天取出,用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干,放人熏柜内,熏约两三天,中途移动一次,使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。
腊味是湖南特产,凡家禽野畜及水产等均可腌制,选料认真;制作精细,品种多样,具有色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常的独特风味,每年冬初季节就开始熏制,要吃到春节之后。烟熏的腊味菜,能杀虫防腐,只要保管得法,一年四季都能品尝。
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